javascript: Как скачать защищенный от скачивания PDF-файл с сайта?

Технически запретить скачивать pdf нельзя - потому что браузер все равно должен его скачать чтобы отобразить. С печатью то же самое - скачав документ пользователь всегда сможет открыть его локально и напечатать.

Тем не менее, вы можете закрыть скачивание для неспециалистов если сделаете свой просмотрщик pdf (например, на базе PDF.js) (но специалист просто найдет прямую ссылку на pdf в инструментах разработчика и откроет ее напрямую).

Запрет печати страницы можно сделать средствами CSS:

@media print {
  body {
    display: none !important;
  }
}